BAR & RISTORANTE
ORARI DI APERTURA
BRUNCH/DRINKS
10:30 - 19:00
CENA
19:00 - 22:00
PRANZO
12:00 - 14:00
Al Vecchio Scarpone la cucina è un viaggio nei sapori autentici delle Alpi e del Piemonte. Ogni piatto che portiamo in tavola racconta una storia di passione, tradizione e rispetto per il territorio, unendo ingredienti di qualità con la creatività del nostro chef Valentino Pampanini.
Materie Prime Selezionate
La nostra filosofia parte da una scelta attenta delle materie prime: collaboriamo con produttori locali per garantirvi prodotti freschi, genuini e a filiera corta.
Tra le eccellenze che utilizziamo, troverete:
I migliori formaggi e salumi artigianali, provenienti da piccole aziende della Val d’Ossola.
Verdure e ingredienti stagionali che rispettano il ritmo della natura.
Carni da allevamenti locali, estensivi e allo stato brado
L’Olio Smeraldo Bio di Agricola Agorà, l’unico olio extravergine d’oliva biologico con filiera completamente piemontese.
Il miele di Apicoltura Prina, eccellenza del nostro territorio.
Il Menu: Tradizione e Innovazione
La nostra proposta culinaria è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Tra i piatti imprescindibili del territorio, sempre presenti nel nostro menu, troverai:
I nostri classici Gnocchi ossolani fatti a mano
Tagliatelle con pasta ai 40 tuorli e ragù di selvaggina
Polenta e stufato di cinghiale
Per il resto, il nostro menu cambia regolarmente, seguendo il ritmo delle stagioni e utilizzando esclusivamente prodotti freschi e di alta qualità. Questo ci permette di offrire una varietà di piatti che esaltano al meglio i sapori locali, reinventati con creatività dal nostro chef.
Non mancano proposte vegetariane e opzioni per chi ha esigenze alimentari particolari: il nostro obiettivo è farvi sentire sempre a casa, senza rinunciare al gusto.
Fiore del Devero®
"Una ricetta antica, scritta su una piccola pergamena e ritrovata tra le pagine di un vecchio libro..." Fiore all'occhiello dell'ormai storica Pasticceria Fior D'Alpe, aperta nel lontano 1984 dall'allora 21enne Umberto Sartori e tuttora presente all'interno del Vecchio Scarpone, il Fiore del Devero® è una torta di pasta morbida in cui ritroviamo il prodotti coltivati da secoli nelle nostre valli.
PUNTI VENDITA
Al Vecchio Scarpone puoi acquistare la Fiore del Devero® nella classica confezione regalo oppure gustarne una fetta accompagnata da una cioccolata calda o un tè presso il nostro Bar.
INGREDIENTI
L'impasto Fiore del Devero® è composto da farina di grano "00", farina di castagne e farina di segale, che un tempo venivano macinate nella nostra valle, a cui si aggiungono uova fresche intere, burro, zucchero, noci tritate, scaglie di cioccolato fondente, grappa e miele.
